Papadam, poppadom, pappadam, puppodum, pappad… tanti nomi per un unica cosa. Deliziose focaccine indiane a base di farina di legumi e/o riso. Si possono trovare pronte da friggere in qualunque negozietto/call center che vende cibo di India/Bangladesh/Sri Lanka. La preparazione è facilissima basta far friggere un po’ di olio in un pentolino (largo almeno quanto i papadam) e buttarci dentro la focaccina. In pochi secondi il papadam inizierà a gonfiarsi e deformarsi (merito del bicarbonato di sodio). Girare sull’altro lato e dopo qualche secondo toglierlo e far scolare l’olio. Normalmente uso i papadam come antipasto insieme alle salsine piccanti, ma va bene anche come pane.
Ecco qualche confezione tanto per orientarsi su cosa cercare…
Il mio commento succinto, da recensore dei migliori ristoranti del mondo, non può che essere una unica, profonda, rappresentativa parola: bbbBBBBBone!
Ma una ricetta per prepararle con le nostre sante manine?
Arriverà anche quella.
Devo dire che però i papadam in busta sono così comodi e veloci che farli da zero forse non conviene cmq appena ho un attimo di tempo ci provo.
Intanto potresti confrontarti con la ricetta del chapati anche detto pane indiano.
FAMEEEEEEEEEEEEEEEEE